餃子は作るのが手間です。でもどうせ作るなら、とびっきり美味しくて、羽根もビシッと付いてるやつを作りたいですよね。今回はそんなレシピです！！白菜の漬け込みに少し時間がかかりますが、とっても美味しいので、是非試してみてくださいね！！
【出来高】2〜3人分 (約20個) 【準備時間】1時間 【調理時間】 10〜15分 【保存】当日中に食べましょう 【難易度】 C *(A=難しい E=簡単)
[材料]
(タネ)
-豚ひき肉 250g
-粉ゼラチン 小さじ1.5 (6g)
-水 40ml
-昆布塩 小さじ1/4 (1.25g)
-砂糖 小さじ1/4 (1.25g)
-醤油 小さじ1/2 (2.5ml)
-オイスターソース 小さじ1/2 (4g)
-ゴマ油 小さじ1/2 (2.5ml)
-白菜 100g
-昆布塩 小さじ1/4 (1.25g)
-ネギ 30-40g (根の部分だけ使用)
-生姜 10g (皮を剥いた状態で)
(タレ)
-醤油 大さじ2 (30ml)
-米酢か穀物酢 大さじ1 (15ml)
-オイスターソース 大さじ1/2 (9g)
-ゴマ油 小さじ1/2 (2.5ml)
-生姜 5g (皮を剥いた状態で)
-ネギの葉 (タネの仕込みの残り)
(その他)
-餃子の皮
(昆布塩)
-塩 50g
-昆布 4g
(焼く時に加える小麦粉水)
-水 100ml
-小麦粉 大さじ1 (10g)
-昆布塩 小さじ1/4 (1.25g)
[レシピ動画]
[Chapter1: タネの作り方]
白菜を刻んで昆布塩で30-45分漬けておく
ゼラチンと水を混ぜて温め、冷ます
ネギを刻んで根と葉に分ける(葉はタレに使用)
生姜をすりおろし、全ての材料を混ぜる
白菜は水気をよく切ってから加える
混ぜたら必要になるまで冷やしておく
[Chapter2: タレ]
全ての材料を混ぜて完成
[Chapter3: 包み方]
詳細は動画を見てね！
[Chapter4: フライパンについて]
テフロン加工の状態が良い物を必ず使います
サイズは盛り付けるお皿より小さいものが良いです *推奨サイズ: 24cm前後
[Chapter5: 餃子の焼き方]
冷たいフライパンにサラダ油。餃子を並べる
中火でパチパチするまで焼く
その間に (焼く時に加える小麦粉水) を混ぜておく
餃子がパチパチしてきたら小麦粉水を加える
沸騰したらフタをして6分蒸し焼く
フタを空けてそのまま焼き続ける
水分がほぼなくなったら餃子が剥がれてきてフライパン上で動かせるようになる
この段階まできたら火を止める
上から皿をかぶせ、そのままフライパンごとひっくり返して完成です！！
*ひっくり返す前に、フライパンに油が多く残ってないか確認しましょう！！火傷の原因になるので、油が多かったらキッチンペーパーなどで拭きましょう
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