[豚丼] 本能に訴えるウマさ!!肉感が欲しい時はコレ!!

豚丼と言えばチェーン店等で食べるのが一般的ですが、自宅でも割と手軽に作れます。しかも今回はプロの料理人である私ですら『ウマっ！！』っと唸ってしまった程の極上レシピです。「今日はがっつりいきたいな..」みたいな日にはピッタリなので、是非ともガツンと食べたい時には作ってみて下さいね！！

【出来高】 1人前 【準備時間】15分 (昆布を浸す時間は含まれません) 【調理時間】25分 【保管】冷蔵庫で2〜3日 【難易度】 D *(A=難しい E=簡単)

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[材料]

-豚バラブロック 200g

-塩 小さじ1/4 (1.25g)

-水 100ml ①

-昆布 1g ①

-にんにく 15g (皮をむいた状態で)

-玉ねぎ 70g ②

-砂糖 大さじ1.5 (22g) ②

-酒 大さじ2 (30ml)②

-みりん 大さじ2 (30ml) ②

-醤油 大さじ2 (30ml)

-米　お好みの量

-黒こしょう　適量

[レシピ動画]

(Chapter)

0:00 豚肉準備

1:09 タレ準備

2:11 調理パート1

3:31 調理パート2

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[作り方]

[Chapter 1: 豚肉準備]

豚肉を5-7mm 位の厚さに切って一口大にカットし、塩をして揉み込みます

[Chapter 2: タレ準備]

1. 昆布と水をつけておきます(1時間か可能なら一晩)

2. 米も同様に適当に切った昆布と水に浸けます

3. 玉ねぎ、にんにくをすりおろします

[Chapter 3: 調理パート1]

1. 強火で熱くしたフライパンにサラダ油、お肉投入

2. 黒こしょうを軽くふって焼き色をつけます

3. 反対面も同様に焼き色をつけて、ボウルに一旦避難

4. フライパンに少量の水を注ぎ、残った旨味をこそげ取り、それらもボウルに入れます

[Chapter 4: 調理パート2]

1. フライパンを軽く拭いてサラダ油とにんにくをのせて中火に

2. にんにくが茶色くなり出したら①と②を入れます

3. 混ざったら肉を入れて10-15分煮込みます

4. 水分がほぼなくなったら醤油を入れます

5. 軽く30くらい沸騰させたら完成です！

6. あったかいご飯にたっぷり盛り付けて食べましょう！！卵黄や温泉卵乗せると尚美味しいです！！