サーモンの楽しみ方は色々ありますが、個人的にこの照り焼きサーモンは家庭で出来る料理としては最高だと思います！！
照り焼きソースも多めに仕込めば冷蔵保存できるので、色々な料理に使えて本当にオススメです！！ 慣れればパパっと作れる料理なので、是非あなたんディナーのルーティンに加えてくださいね！！
【出来高】2人分 【準備時間】60分 【調理時間】20分 【保管】 ソース:冷蔵庫で2週間
【難易度】 D *(A=難しい E=簡単)
[材料]
-サーモン 360g
-昆布塩 小さじ1/2 (3.5g)
(昆布塩)
-昆布 4g
-塩加減 50g
(照り焼きソース)
-昆布 2g
-水 50ml
-みりん 120ml
-砂糖 小さじ1 (5g)
-酒 大さじ2 (30ml)
-片栗粉 小さじ1.5 (4g)
-水 大さじ1 (15ml)
-醤油 大さじ5 (75ml)
-かつお節 5g
[作り方]
(Chapter)
0:00 照り焼きソース
2:23 サーモン準備
4:07 焼き
[Chapter 1: 照り焼きソース]
昆布と水を1時間から一晩浸けます
その出汁と酒、みりん、砂糖を中火で30秒ほど沸騰させます
片栗粉と水を混ぜ、鍋に投入
10-20秒沸騰させて火から外す
醤油、かつお節を入れて10-15分置く
濾して完成。冷蔵庫で1週間ほど保存可能
[Chapter 2: サーモン準備]
昆布と塩を砕いて昆布塩を作る
サーモンの腹の脂身を取る
サーモンの分量1%の昆布塩をふる
皮目は少なく、身に多めにふる
常温で30-40分なじませる
[Chapter 3: 焼き]
冷たいフライパンに油。その上にベイキングシート、更に油をしいてサーモンを置く
中火で皮が色づくまで焼く(7-8分)
途中油をある程度ふく
皮が色づいたら返して弱火で焼く(1-2分)
この時、身の分厚い部分の色が内部の焼色とほぼ同じ。好みの焼き加減まで焼く
一旦取り出し、油をふく
ソースを温め直す
サーモンも軽く温め直して完成です！！