焼き鳥って自宅で作るのは難しいと思いますよね。実際確かに買ってきた方が楽なのは事実なのですが、今回のレシピは下手なお店より確実に美味しいと言えます！！
少し手間がかかりますが、お子様やお友達と一緒に串打ちをしながら談笑するのも結構楽しかったりします！
【出来高】2〜3人分(約串10本分) 【準備時間】35分 (昆布を浸す時間は含まれません) 【調理時間】15分 (タレ：一時間) 【保管】タレ：冷蔵庫で２週間
【難易度】 C *(A=難しい E=簡単)
[材料]
-鳥もも肉 600g
-酒 大さじ2 (30ml)
-昆布塩 小さじ1 (5g)
-ネギの根 4-5束
(昆布塩)
-昆布 4g
-塩 50g
(焼き鳥のタレ)
-首ツル (鶏首肉) 500g
-水 500ml
-昆布 3g
-砂糖 大さじ6 (90g)
-みりん 大さじ4 (60ml)
-酒 大さじ4 (60ml)
-醤油 大さじ4 (60ml) x 2
-生姜 10g
-ネギの葉 10g
-片栗粉 大さじ1 (8g)
-水 大さじ2 (30ml) (片栗粉用)
[レシピ動画]
(Chapter)
0:00 焼き鳥のタレの作り方
4:41 鶏肉の切り方
6:45 材料下準備
8:54 串打ちのコツ
10:37 焼き鳥を焼く
[作り方]
[Chapter1: 焼き鳥のタレの作り方]
昆布と水を一時間から一晩浸けます
首ツルを30秒熱湯で茹で、洗います
出汁と首ツル、醤油の半量以外と片栗粉以外の調味料投入
沸騰させて弱火。ネギ、生姜投入
一時間ほど経ったら首ツルを崩す
半量まで煮詰まったら濾す
残りの醤油と水溶き片栗粉投入
30秒ほど沸騰させる
[Chapter2: 鶏肉の切り方]
詳細は動画でご確認ください
[Chapter3: 材料下準備]
昆布と塩を粉砕して昆布塩を作る
酒と昆布塩を混ぜる (塩焼きにする場合は昆布塩小さじ1.5使用)
これらで鶏肉を30分漬ける
ネギを2-3cm幅に切る
[Chapter4: 串打ちのコツ]
詳細は動画でご確認ください
[Chapter5: 焼き鳥を焼く]
串の上にホイルをかける
油を塗って220℃のオーブンで8−10分焼く
いい感じに色づいたらタレを塗って更に3-4分
焼けたらもう一度タレを塗って完成！
(魚焼きグリルやトースターを使う場合、
必ず予熱しておきましょう)
(塩焼きの場合、最後に軽く醤油を塗りましょう)