ちゃんとした朝ごはん、食べてますか？でもちゃんとしてるからといって、朝から何時間も料理する必要はないんです。予めちょっとした準備をしておくだけで、まるで旅館みたいなクオリティの朝食が家庭で作れます！！ 特に今回の白菜漬けと塩鮭は旅館も真っ青の驚きの美味しさです！！
【出来高】2〜3人分 【準備時間】10～20分 (漬け込みの時間は含まれません) 【調理時間】15〜20分 【保存】味噌汁:2日間。白菜漬け:7日 【難易度】D *(A=難しい E=簡単)
[材料]
[塩鮭]
-サーモン 300g
-水 300ml
-昆布塩 大さじ1 (15g)
-砂糖 大さじ1/2 (7.5g)
[昆布塩]
-塩 50g
-昆布 4g
[味噌汁]
-水 1000ml
-昆布 5g
-生姜 5g
-余り物野菜 適当
-味噌 大さじ2-3 (50-75g)
[白菜漬け]
-白菜 500g
-塩 小さじ2 (10g)
-鷹の爪 小さじ1/2 (0.5-1each)
-昆布 5g
[レシピ動画]
(Chapter)
0:00 塩鮭の準備
2:34 簡単味噌汁
5:22 白菜漬け
9:19 塩鮭のフライパンでの焼き方
[作り方]
[Chapter1:塩鮭の準備]
サーモンの皮面を包丁でしごいて汚れと鱗を取ります
さっと洗ってペーパーで拭き、好みのサイズに切ります
水と昆布塩、砂糖を混ぜ、サーモンを一晩漬けます
[Chapter2:簡単味噌汁]
水と昆布を1時間から一晩浸けます
余った野菜と生姜を入れます
中火で野菜が柔らかくなるまで調理します
火を止めて味噌を入れます
味噌の適量はメーカーによって変わるので、味見しながら調節しましょう
[Chapter3:白菜漬け]
洗った白菜を大きめに切ります
ジップロックに塩と共に入れ、3-5分揉みます
昆布を細切りにします
鷹の爪の種を取り、細切りにします
全て袋に入れ、軽く混ぜたらトレーに平らに乗せます
上からもトレーをかぶせ、2kgの重りを乗せます
冷蔵庫で2日寝かせます
[Chapter4:塩鮭の焼き方 ]
サーモンの水気を切りペーパーで拭きます
冷たいフライパンに油をしき、オーブンシートをのせます
更に油をしいて、サーモンを皮面を下にして置きます
中火で皮が茶色くなるまで焼きます
弱火にして他の全ての面を30秒ずつ焼きます
皿に乗せて2-3分休ませます
中を確認して、好みの焼き加減に達していない場合は再度弱火で30秒の工程を繰り返します
鮭が焼けたら完成です！！
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