天丼。あのタレの染み込んだご飯とエビの美味しさはたまりませんよね。
今回のレシピは米粉を使っているので、醤油をきちんと選べば全てグルテンフリーで作れます！！(米粉はメーカによってはグルテンを含んでいる場合があるので、パッケージの表記を必ず確認しましょう) お気に入りの野菜を追加したり、さまざまなシーフードで試したり、創造性は無限大です!! 揚げの部分は少し練習が必要かもしれませんが、最初から完璧にできなくても大丈夫です!今回のタレは本当に美味しいので、それだけでお店レベルの味になります！！
【出来高】2人分 【準備時間】30分 (昆布を浸す時間は含まれません) 【調理時間】15分 【保管】すぐに食べるのが一番です (タレ:冷蔵庫で4〜5日)
【難易度】A *(A=難しい E=簡単)
[材料]
-ブラックタイガーか車エビ 6-8
-卵 (なくてもOK) 2
(昆布出汁)
-水 800ml
-昆布 4g
(衣)
-卵 1
-昆布出汁 250ml
-米粉 125g
(タレ)
-昆布出汁 100ml
-砂糖 大さじ2 (30g)
-みりん 大さじ2 (30ml)
-酒 大さじ1 (15ml)
-醤油 大さじ3 (45ml)
-かつお節 10g
*グルテンフリーの方はグルテンフリー醤油を使いましょう
(味噌汁)
-残りの昆布出汁
-出がらしの昆布とかつお節
-生姜 2-3g
-エビの殻
-お好きな野菜
-水 750ml
-味噌 大さじ2 (45g)
[レシピ動画]
(Chapter)
0:00 エビ準備
3:17 衣
5:28 タレ
7:50 味噌汁
10:11 卵天ぷら
12:12 エビ天ぷら
[作り方]
[Chapter 1: エビ下準備]
爪楊枝で背ワタを取ります殻を向いて取り置きます
尻尾の端を切ります
腹に3-4ヶ所切り込みを入れます
背中から下に向かって押して伸ばします
エビの重さの約1%の塩をします
[Chapter 2: 衣]
昆布と水を1時間から一晩浸けて出汁を取ります
全ての材料を混ぜます
必要になるまで冷まします
[Chapter 3: タレ]
かつお節と醤油以外の材料を鍋に入れます
弱火で沸騰させて、火を止めます
かつお節と醤油を加えます
そのまま10-15分置きます
ザルで濾して完成
[Chapter 4: 味噌汁]
好みの野菜と味噌以外の材料を鍋に
沸騰したら弱火で15-20分煮ます
エビの殻を潰しつつ、ザルで濾します
好みの野菜を入れて火を通します
食べる直前に味噌を入れます
[Chapter 5: 卵天ぷら]
油を鍋に3-3.5cm 入れます
温度はエビも卵も175-180℃です
卵はザルで濾して余計な白身を取ります
衣をよく混ぜて大さじ２杯卵に加えます
優しく混ぜてすぐ油に投入
箸でかたちを整えつつ、１分揚げる
[Chapter 6: エビ天ぷら]
タレを温めておく (沸騰させない)
エビに米粉をつける
衣につけて油に投入
スプーンで3-4回衣をエビにかける
そのまま２分揚げる
茶色くなってきたらOK
熱々のご飯の上にたっぷりタレをかけて食べましょう！
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