[チキンカツ] 肉汁を逃さない！プロが教える最高の作り方

とんかつよりチキンカツの方が好き！！という方は意外に多いのではないでしょうか？　

今回のレシピはめちゃくちゃ簡単です！基本、衣つけて揚げるだけです！！

勿論いつものように、美味しく作るさまざまなヒントを散りばめておりますが、工程自体は非常に簡単です！！　

【出来高】 2-3人前 【準備時間】20分 【調理時間】10分

【保存】 ソース:冷蔵庫で2週間 【難易度】E *(A=難しい E=簡単)

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[材料]

-鶏ももp肉 600g

-昆布塩 小さじ1 (6g)

-砂糖 小さじ1/2 (5g)

(昆布塩)

-塩 50g

-昆布 4g

(バッター液)

-水 150ml

-卵 60g (1-2個)

-小麦粉 90g

(とんかつソース)

-醤油 大さじ2 (30ml)

-オイスターソース 大さじ2 (40g)

-BBQソース 大さじ4 (76g)

(その他)

-黒こしょう

-パン粉

-キャベツ

[レシピ動画]

(Chapter)

0:00 鶏肉準備

2:08 衣付け

3:31 とんかつソース

4:02 付け合わせ

4:55 チキンカツを揚げる

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[作り方]

[Chapter1: 鶏肉準備]

1. 鶏肉の筋や骨を取り除きます

2. 太い部分は半分に開きます

3. 昆布と塩を粉砕して昆布塩を作ります

4. 昆布塩と砂糖を混ぜて鶏肉に振ります

[Chapter 2: 衣付け]

1. バッター液の材料全てを混ぜます

2. 小麦粉、バッター液、パン粉の順に衣付けします

3. 常温で最低30分は置きます

[Chapter 3:とんかつソース]

材料を全て混ぜます

[Chapter 4: 付け合わせ]

キャベツを千切りにします

[Chapter 5: チキンカツを揚げる]

1. 油を185-190℃に熱する

2. 鶏肉を2分半揚げる

3. 温度を155-165℃に保つ

4. 反対面は2分揚げる

5. 3分休ませてカットしたら完成です！