[ガーリックライス] 高級鉄板焼き店で学んだ作り方

今回は私が昔鉄板焼きレストランで働いていた時に教わった作り方を家庭向きにアレンジしてご紹介します！！

鉄板焼き店で食べるガーリックライスって本当美味しいですよね。でもあの味を家庭でもフライパン一つでできるんです！！比較的ささっと作れちゃうので、ついでに上からステーキ乗せちゃいましょう！！

にんにくのたっぷり効いたご飯に焼きたてステーキ。どう考えても美味しいやつです！！

【出来高】 1人前 【準備時間】20分 【調理時間】15分 【保存】すぐに食べるのが一番です

【難易度】D *(A=難しい E=簡単)

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[材料]

-冷やご飯 250g

-卵 1 (50-60g)

-昆布塩 小さじ1/3 (2g)

-にんにく (皮を剥いた状態で) 20g

-アサツキ 5g

-ステーキ肉 200g

-昆布塩 小さじ1/2 (3g)

(昆布塩)

-塩 50g

-昆布 4g

(ソース)

-醤油 大さじ1 (15ml)

-砂糖 小さじ1/2 (2.5g)

[レシピ動画]

(Chapter)

0:00 材料準備

2:56 ビーフオイル

3:49 ソース

4:07 直前準備

5:03 ガーリックライス調理

7:14 ステーキ調理

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[作り方]

[Chapter1: 材料準備]

1. にんにく、アサツキを刻みます

2. 昆布と塩をフードプロセッサーにかけます

3. ステーキの脂身を取り置き、一口大に切る

4. 小さじ1/2の昆布塩で味付け

5. 30-45分常温で置く *(脂身は30-45分おかなくてもよい)

[Chapter2: ビーフオイル]

1. フライパン(冷)、サラダ油大さじ2、脂身、中火

2. 茶色くなったら漉す

3. 脂身は別で取り置く

[Chapter3: ソース]

醤油と砂糖を混ぜる

[Chapter4: 直前準備]

卵と米を混ぜて昆布塩小さじ1/3で味付け

*(しっとりした仕上がりが好きな方は、卵はとばして調理中に昆布塩小さじ1/4で味付け)

[Chapter5: ガーリックライス調理]

1. フライパン(冷)、ビーフオイル大さじ1.5、にんにく、弱火

2. にんにくが色づき出したらご飯投入

3. 強火。黒コショウ少々。1-2分炒める

4. 脂身投入。先ほどのソースを鍋肌に投入

5. まざったらアサツキを加えて火を止める

[Chapter 6: ステーキ調理]

1. フライパン(熱)、ビーフオイル、中強火

2. ステーキ投入。黒コショウ少々

3. 両面色づくまで焼けたら火を止める

4. 残りのソースを入れる

5. そのままガーリックライスに乗せて完成です！