カレーをルーなしで作るのは大変な作業ですが、その代わり味は格別です。元々CHEF'S LABOにはルーなしでいちから作るカレーのレシピがありましたが、今回それをもう少しだけ簡単にできないかと考案したのがこのレシピです！！
まだCHEF'S LABOのカレー試したことないよ〜という方や、もう一つのレシピもう作ったけど、もう少し楽したい！！という方にはぴったりのレシピです！！
【出来高】 2-3人前 【準備時間】15分 (昆布を浸す時間は含まれません) 【調理時間】60分 【保存】冷蔵庫で3～4日
【難易度】C *(A=難しい E=簡単)
[材料]
-牛薄切り(バラ肉か肩ロース) 500g
-塩 小さじ1 (5g)
-玉ねぎ (皮を剥いた状態で) 500g
-人参 1 (100g)
-りんご 1 (140g)
-にんにく (皮を剥いた状態で) 15g
-生姜 (皮を剥いた状態で) 10g
-昆布 6g
-水 650ml
-ウスターソース 大さじ1 (15ml)
-ケチャップ 25g
-無塩バター 40g
-小麦粉 35g
-カレー粉 小さじ1.25 (4g)
[レシピ動画]
(Chapter)
0:00 材料準備
2:33 肉を焼く
3:51 カレールー
7:26 カレー仕上げ
[作り方]
[Chapter1: 材料準備]
昆布と水を1時間から一晩浸ける
玉ねぎスライス、他の野菜はすりおろす
牛肉は一口大にカット
他の材料も計量しておく
[Chapter2: 肉を焼く]
フライパン(熱)、サラダ油、強火
牛肉イン。塩コショウ
片面焼き色をつけて、反対は30秒ほどだけ焼く
鍋に入れる
少量の昆布出汁でフライパンを洗う
それらも鍋にイン
残りの肉も同様に焼く
[Chapter3: カレールー]
フライパン(熱)、多めの油、中強火
玉ねぎイン。塩ひとつまみ
1分おきに混ぜつつ茶色くなるまで炒める。
油を足してにんにく生姜を加える
1分ほど炒めて人参・りんご投入
数分したらカレー粉投入
さらに数分炒めたらバター投入
バターが溶けたらソース類と小麦粉投入
弱火で数分炒めたら鍋にイン
牛肉の時と同様に昆布出汁でフライパンを洗う
[Chapter4: カレー仕上げ]
残りの昆布出汁を鍋に入れる
中火で沸騰させる
弱火で10-15分ほど煮込んで完成です！！
*冷めると濃度がつくので、
再加熱する時は水を入れて伸ばしましょう