ラーメンをお家で作ってみたいけど、スープやチャーシュー、トッピングも全部仕込みのはあまりに大変すぎて、、ということでしたら、是非このつけ麺のレシピを試してみてください！！
確かにスープは時間がかかりますが、残りはかなり簡単です！！技術的にも難しい事はないので、ラーメン作り初心者の方は、是非これから始めてみてはいかがでしょうか。
【出来高】3～4人前 【準備時間】10～20分 (昆布を浸す時間は含まれません) 【調理時間】 3〜4時間
【保存】 スープ:冷蔵庫で3〜4日。または冷凍庫で1ヶ月 【難易度】 B *(A=難しい E=簡単)
[材料]
(スープ 3-4人前)
-水 500ml + 1500ml
-昆布 6g
-モミジ (鳥の足) 500g
-首ツル (鳥の首) 500g
-にんにく 10g
-生姜 10g
-ネギ 30g
(仕上げ 1人前)
-鶏もも肉 200g
-塩 小さじ1/2 (2.5g)
-にんにく 5-6g (皮を剥いた状態で)
-生姜 5-6g (皮を剥いた状態で)
-醤油 大さじ1/2 (7.5ml)
-スープ 250ml
-ごま油 小さじ1 (5ml)
-生細麺 150g
(その他)
-卵
-酢
[レシピ動画]
(Chapter)
0:00 スープ
3:57 半熟卵
5:15 麺準備
6:10 つけ麺仕上げ
[作り方]
[Chapter1: スープ]
昆布と水500mlを1時間浸ける
鶏達を15秒ほど茹でて流水で洗う
これらと水1500mlを鍋に入れる
沸騰させてアクをある程度取る
野菜を入れてフタをして2時間炊く
減った分の水を足して中強火で45分炊く
10分おきに混ぜる。この時骨をつぶす
濾したら完成
[Chapter2: 半熟卵]
熱湯に塩と酢を入れる
卵を慎重に入れて7分中火で茹でる
すぐに氷水で冷ます
完全に冷えたら殻をむく
[Chapter3: 麺準備]
袋の説明書きに沿って茹でる
流水で締めてごま油と和える (代わりに半量のラー油を使ってもOK)
[Chapter4: 仕上げ]
鶏ももを一口大に切る
塩を揉み込んでおく
にんにくと生姜はすりおろし
熱いフライパンにサラダ油。鶏肉イン
中強火で皮麺に焼き色をつける
出てきた油の半分は捨てる
にんにく生姜を入れて弱火で炒める
香りがでて炒まってきたらスープ投入
底についた旨味をこそげ取る
フタをして4分蒸す
盛り付けて完成！！
🍜つけ麺ではなくラーメンにもできます🍜
その場合麺を茹でたら洗わなくてOK。
あとはスープの量は300mlにして、
好みに応じて醤油の量を調節しましょう
Comments