そばを楽しむ方法は色々ありすぎてどれにしようか迷うくらいです。ならばということで、一気に四つ、まとめてご紹介です！！私個人のおすすめは特に最後のそばサラダ！！
暑い季節の食事や、他の季節でも前菜や副菜としても使えるかもしれませんね！！
【出来高】 材料欄をご覧ください 【準備時間】各料理15～20分 (昆布を浸す時間は含まれません) 【調理時間】各料理10～25分 【保管】かえし:冷蔵庫で3週間 【難易度】 C *(A=難しい E=簡単)
[材料]
-そば お好みの量
(かえし) 3-4人前
-昆布 2g
-醤油 300ml
-砂糖 大さじ4 (60ml)
-みりん 大さじ4 (60ml)
(一番出汁) 3-4人前
-水 1000ml
-昆布 6g
-かつお節 50g
(かけそばのつゆ) 1人前
-かえし 50ml
-一番出汁 250ml
(ざるそば) 1人前
-かえし 大さじ1 (15ml)
-一番出汁 大さじ3 (45ml)
-生姜 適量
-海苔 適量
(鶏南蛮) 1人前
-鶏もも 200g
-ネギ 1
-塩 小さじ1/2 (2.5g)
-かえし 大さじ2 (30ml)
-一番出汁 210ml
(蕎麦サラダ) 1人前
-豚バラ薄切り 170g
-塩 小さじ1/3 (1.7g)
-酒 小さじ1 (5ml)
-お好みの野菜
(蕎麦サラダのドレッシング)
-かえし 大さじ3 (45ml)
-一番出汁 大さじ4 (60ml)
-ごま油 小さじ1 (5ml)
-ラー油 小さじ1/2 (2.5ml)
-生姜 2-3g (すりおろした状態で)
[レシピ動画]
(Chapter)
0:00 そば準備
1:13 かえし
2:35 一番出汁
4:11 かけそば
4:55 ざるそば
5:46 鶏南蛮そば
9:41 蕎麦サラダ
[作り方]
[Chapter 1: そば準備]
説明書通りの時間そばを茹でます(中強火)
水で洗います
温かいそばの場合は10-15秒再加熱します
[Chapter 2: かえし]
醤油と昆布を1時間から一晩浸けます
材料を全て鍋に入れて弱火で加熱
沸騰直前に火からおろす
完全に冷ます
[Chapter 3: 一番出汁]
昆布と水を1時間から一晩浸ける
中火で沸騰直前まで加熱
火を止めてかつお節投入
５分経ったら自然に濾す
[Chapter 4: かけそば]
一番出汁とかえしを合わせて温める
温かいそばと共に盛る
[Chapter 5: ざるそば]
一番出汁とかえしを合わせる
冷たいそば、おろし生姜、海苔と共にサーブする
[Chapter 6: 鶏南蛮そば]
鶏をカットして塩をしておく
ネギをカットして中火で両面焼く(塩一つまみ)
中強火の熱いフライパンで鶏を焼く
フタをして2-3分ずつ両面焼く
かえしと一番出汁を加え温める
お好みでポーチドエッグと共にサーブする
[Chapter 7: 蕎麦サラダ]
ドレッシングの材料を全て混ぜる
野菜を好みの形にカット
中強火の熱いフライパンで豚肉を焼く
肉に塩をして炒めたら酒をふる
アルコールが飛んだら火をとめる
ザルで油を切る
皿に盛って完成！
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